30. sij 2014.

Prefini pesto od kelja (bez kuhanja)

Čim sam pročitala recept, svidio mi se. Prvo zato jer sam imala sve sastojke doma, a onda jer sam se osmah dosjetila kako ću ga modificirati da ne moram kuhati kelj.




Obrada sirovog kelja

Kelj se općenito može konzumirati sirov, samo ga je potrebno pravilno obraditi da izgubi gorkast okus. Pod pravilno obraditi mislim izmasirati, a kakav bi ja to bila maser da ne koristim ovu tehniku? 

Čula sam za taj način obrade kelj jednom prilikom, isprobala i uvjerila se da super funkcionira. Uglavnom, listove kelja je potrebno oprati i narezati na tanke komade (bez bijele tvrde korijenaste sredine). U dobokoj zdjeli potrebno ga je gužvati među rukama par minuta dok malo ne popusti i izgubi gorkast okus. Na očigled sa svakim sljedećim pokretom među rukama, kelj lagano popušta i na kraju postaje spreman ili za salatu ili za što god vam treba. 




Kada radim salatu, ili ga začinim standardno, ili dodam malo neočekivanijih sastojaka s kojima se savršeno slaže, npr. pomelo i šipak (nar), začinjeno maslinovim uljem, limunovim sokom i solju. 



A sada The pesto.

Sastojci:

250 g kelja
100g parmezana
50g oraha
60ml ulja
4 režnja češnjaka
2 žlice limunovog soka
1 žličica soli
1/2 žličice papra

Nakon što ste kelj pripremili na ranije opisani način, protapkajte ga kroz papirnati ručnik da se prosuši. 



Orahe stavite na 2-3 minute u mikrovalnu pećnicu na najjače da se tostiraju (može i u običnu pećnicu na 10ak minuta na 180 stupnjeva). Usitnite ih u multipraktiku s parmezanom. 



Dodajte ulje, češnjak, limunov sok i začine. Kad se sve sjedini, krenite s postepenim dodavanjem kelja dok se sve ne pretvori u homogenu smjesu. Ako je presuho, dodajte još maslinovog ulja. 



Čuvate poklopljeno u hladnjaku i iskoristite u roku tjedan dana. 



Modificirana verzija sa stranice http://www.thekitchn.com

2 komentara:

  1. njam!!! baš mi je drago da sam naišla na tvoj blog! žao mi je što nemaš opciju da se može ostaviti mail za obaveštenje o novim postovima

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Drago mi je, hvala! :)
      Možeš lajkati stranicu na facebooku pa tamo dobivati obavijesti o novim postovima, jer svaki linkam. :)

      Izbriši